Resep Cara Membuat Sate Ayam Khas dari Ponorogo

Sate merupakan salah satu makanan olahan dari daging ayam yang cukup populer di Indonesia. SAlah satu sate ayam yang terkenal adalah sate ayam khas ponorogo. Sate ayam Ponorogo sebenarnya tidak jauh berbeda dengan sate ayam lainnya, yaitu bumbu sate ayam ponorogo terbuat dari kacang sebagai bumbu utamanya.

Meski mirip, namun sate ponorogo memiliki perbedaan dengan sate madura. Salah satunya adalah dari cara memotong daging sate tersebut. Dagingnya tidak dipotong menyerupai dadu seperti sate ayam pada umumnya, melainkan disayat tipis menyerupai fillet, sehingga selain lebih empuk, lemak atau gajih dalam sate tersebut bisa dipisahkan.

Perbedaan yang juga menjadi ciri khas sate ponorogo adalah sebelum dibakar terlebih dahulu dagingnya direndam dalam bumbu. Selain itu tungku pembakarannya juga berbeda dengan tungku sate madura, dimana untuk membakar sate ponorogo tungkunya terbut dari tanah liat.

Nah, untuk anda yang tertarik ingin mencoba membuat sendiri sate ayam khas Ponorogo, berikut resepnya yang diambil dari buku 1500 Resep Masakan Rumahan, karya Soemarni, sebagaimana dikutip dari Okezone.com.

loading...

Bahan untuk Membuat Sate Ponorogo

  • 500 gr ayam kampung, ambil dagingnya, potong memanjang
  • 20 buah tusuk satai
  • 4 buah lontong siap santap, iris 1cm
  • 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan.

Bumbu perendam, dihaluskan

  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 1 cm lengkuas
  • 1/2 sdt ketumbar butiran
  • 1/4 sdt jintan
  • 1/4 sdt gula merah
  • 1/4 sdt garam.

Bahan pencelup, aduk rata

  • 4 sdm minyak ayam (terbuat dari 100 gr kulit ayam, masak dengan api kecil)
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm gula merah.

Bumbu Kacang Sate Ponorogo

  • 100 gr kacang tanah goreng
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 300 ml air
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula merah.

Cara membuat Sate Ayam Khas Ponorogo

1. Lumuri ayam dengan bumbu peredam. Diamkan selama 30 menit;

2. Tusuk ayam berbumbu dengan menggunakan tusuk satai. Celupkan sate ke bumbu pencelup;

3. Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat;

4. Bumbu kacang: haluskan kacang, cabai merah keriting, dan kemiri. Di dalam panci kecil masukkan air, garam, gula merah, dan bumbu halus. Masak hingga matang dan mengental;

5. Sajikan sate disiram bumbu kacang dan ditaburi bawang merah goreng. Bila mau, sajikan dengan ditemani lontong.

loading...
Loading...
ciri khas bumbu sate ponorogo

Resep Cara Membuat Sate Ayam Khas dari Ponorogo | akbar | 4.5