Resep Cara Membuat Martabak Kubang yang Gurih dan Lezat

Martabak telur sudah cukup populer dengan lidah masyarakat Indonesia. Bagaimana dengan martabak kubang?

Sekilas antara martabak telur dan martabak kubang tidak jauh berbeda. Namun yang membedakan adalah pada adonan isian martabak kubang yang cenderung lebih padat, terdiri dari cacahan daging sapi atau rendang, ditambah dengan potongan daun bawang. Kemudian untuk penyajiannya martabak kubang dihidangkan bersama kuah rasa asam, manis dan pedas.

Tertarik untuk mencoba membuat sendiri martabak kubang?

Bahan untuk Membuat Kulit Martabak Kubang

  • 250 gr tepung terigu serbaguna
  • 140 ml air
  • 50 ml minyak
  • 1 sdt garam

Bahan-bahan ini diuleni hingga kalis, lalu dibagi adonannya menjadi 6 bagian

Bahan Isian Martabak Kubang

Siapkan bahan-bahan untuk nantinya dijadikan sebagai bahan isian dari martabak kubang. Diantaranya:

  • 250 gr rendang sapi siap santap, suwir kasar
  • 2 butir telur bebek
  • 100 gr bawang bombay, cincang kasar
  • 2 buah cabai hijau kering, iris tipis
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 1 tangkai seledri, iris tipis

Kuah Martabak Kubang

Salah satu ciri khas dari martabak kubang adalah penyajiannya yang dihidangkan bersama dengan kuah yang memiliki cita rasa manis-asam-pedas. Siapkan bahan untuk kuah seperti:

  • 250 ml air
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm air asam jawa
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm gula pasir
  • 1 buah tomat, buang bijinya, iris
  • 1 buah bawang bombay, iris tipis
  • 50 gr cabai rawit hijau, memarkan.

Cara Membuat Martabak Kubang

  1. Aduk hingga rata bahan isi dalam mangkuk lalu sisihkan;
  2. Ambil 1 adonan kulit, pipihkan. Taruh di atas wajan khusus martabak yang berisi minyak panas. Taruh 1/6 bagian isi di bagian tengahnya. Lipat seperti amplop;
  3. Goreng sampai martabak matang dan berwarna kecokelatan sambil sesekali disiram minyak panas. Angkat. Potong sesuai selera. Ulangi hingga habis;

Untuk cara membuat kuahnya, maka didihkan air, kecap manis bango, air asam jawa, garam, dan gula. Angkat. Tambahkan tomat, bawang bombay, dan cabai rawit. Aduk rata;

Selanjutnya yang terakhir adalah menata martabak kubang di atas piring saji. Sajikan selagi masih hangat disertai kuah agar terasa lebih nikmat.

Demikian adalah resep martabak kubang yang dikutip dari buku Martabak Manis dan Gurih karya Sufi Yahyono. Selamat mencoba.

loading...
Loading...
Resep Cara Membuat Martabak Kubang yang Gurih dan Lezat | akbar | 4.5